菏澤澄面-淀粉澄面-黃河實業(yè)有限公司(多圖)：

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作為發(fā)酵原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精、味精等的生產(chǎn)。小麥淀粉還可加工成變性淀粉，廣泛用于造紙、織布、食品、鑄造、醫(yī)yao、建筑、石油鉆進選礦等領(lǐng)域。小麥淀粉還可以作為新能源，作為生產(chǎn)氫的固體燃料，可以更好地驅(qū)動車輛。作為一個食品產(chǎn)品，包括年輕的和年老的，除了那些對它過敏。老年人、學(xué)生在考試期間，腦力勞動的人可多吃。

玉米淀粉跟小麥淀粉都同屬于淀粉的行列，哪里有賣澄面，并且在制作的過程中都需要經(jīng)過比較復(fù)雜的工序制作而成，其中玉米淀粉需要經(jīng)過蛋白質(zhì)分離，而小麥淀粉則需要經(jīng)過提取淀粉來制成。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，小麥中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解成了二糖--麥芽糖。

其實玉米淀粉跟小麥淀粉之間的差別不大，不過在用于勾芡的時候，玉米淀粉的表現(xiàn)會優(yōu)于小麥淀粉，優(yōu)質(zhì)小麥澄面，這跟制作過程中的工序有關(guān)。不過在其他方面，玉米淀粉跟小麥淀粉與其他淀粉類一樣，食用方面都可以用來制作糕點或者勾芡。

根據(jù)小麥淀粉的特性，分析了小麥淀粉用于啤酒生產(chǎn)時存在的問題，提出了解決辦法，并設(shè)計了小麥淀粉的試驗方案。生產(chǎn)實踐表明，通過噴射液化、雙酶法獨立制糖，再與麥汁混合發(fā)酵，可以有效地解決小麥淀粉作為原料帶來的問題，發(fā)酵過程與啤酒質(zhì)量無明顯影響。啤酒生產(chǎn)的主要原料是大麥芽，啤酒行業(yè)為了降低啤酒的生產(chǎn)成本，或使啤酒的口感更加淡爽，小麥淀粉澄面，習(xí)慣使用40%左右的大米作為輔助原料，菏澤澄面，近幾年來，玉米淀粉由于其質(zhì)量穩(wěn)定、出率高逐步得到了廣泛的使用。小麥?zhǔn)侵裁娣e大、產(chǎn)量高的糧食作物，其價格相對比較穩(wěn)定，但是由于小麥粉的戊聚糖、谷蛋白含量高，不適合作為啤酒的原料。

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