供應(yīng)信息
小麥粉制品是我國(guó)人口的主食之一，由于其地理分布廣、穩(wěn)定性好、加工特性好，是向人們提供微量營(yíng)養(yǎng)素的適宜載體。通過(guò)在小麥粉中添加一些微量元素，就可以讓小麥粉為主食的居民在日常生活中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。
由于小麥粉具有良好的流動(dòng)性和散落性，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的工藝簡(jiǎn)單易行，主要是將營(yíng)養(yǎng)素合理地、均勻地添加到小麥粉中，一般有兩種方式。
一種是通過(guò)微量添加設(shè)備，將含微量營(yíng)養(yǎng)素的預(yù)混合料加人到制粉過(guò)程中的總粉螺旋輸送機(jī)內(nèi)，利用螺旋輸送機(jī)的旋轉(zhuǎn)和推力使添加物同小麥粉充分混合均勻。這種方式需要注意小麥粉的實(shí)際流量，根據(jù)流量確定適宜的營(yíng)養(yǎng)素添加比例，二者在控制上要實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，確保添加量的準(zhǔn)確。這種添加方式設(shè)備投資少，但缺點(diǎn)是需定時(shí)監(jiān)控檢測(cè)添加量。只要是有能力添加增白劑的企業(yè)都可以添加營(yíng)養(yǎng)素，小麥淀粉生產(chǎn)廠家，而目前我國(guó)小麥粉生產(chǎn)企業(yè)幾乎無(wú)一例外地添加增白劑。
根據(jù)小麥淀粉的特性，分析了小麥淀粉用于啤酒生產(chǎn)時(shí)存在的問(wèn)題，提出了解決辦法，并設(shè)計(jì)了小麥淀粉的試驗(yàn)方案。生產(chǎn)實(shí)踐表明，工業(yè)用小麥淀粉，通過(guò)噴射液化、雙酶法獨(dú)立制糖，再與麥汁混合發(fā)酵，可以有效地解決小麥淀粉作為原料帶來(lái)的問(wèn)題，發(fā)酵過(guò)程與啤酒質(zhì)量無(wú)明顯影響。啤酒生產(chǎn)的主要原料是大麥芽，啤酒行業(yè)為了降低啤酒的生產(chǎn)成本，或使啤酒的口感更加淡爽，習(xí)慣使用40%左右的大米作為輔助原料，近幾年來(lái)，玉米淀粉由于其質(zhì)量穩(wěn)定、出率高逐步得到了廣泛的使用。小麥?zhǔn)侵裁娣e大、產(chǎn)量高的糧食作物，其價(jià)格相對(duì)比較穩(wěn)定，但是由于小麥粉的戊聚糖、谷蛋白含量高，不適合作為啤酒的原料。
隨著氣溫整體回升，食品加工企業(yè)糕點(diǎn)、面包等逐步進(jìn)入消費(fèi)淡季，且終端消費(fèi)緩慢，訂貨力度大大減弱。面粉市場(chǎng)走貨不快，小麥淀粉生產(chǎn)企業(yè)，沒(méi)有大單成交，使得更多企業(yè)只能依靠老客戶的剛需維持穩(wěn)定生產(chǎn)，面粉企業(yè)下調(diào)面粉出廠成交價(jià)以提振銷(xiāo)售，考慮到利潤(rùn)壓縮，面粉加工企業(yè)降低開(kāi)機(jī)率，對(duì)糧源的質(zhì)量和成本控制仍較挑剔。截至4月初，全國(guó)36個(gè)大中城市小麥淀粉平均零售價(jià)2.75元/斤，標(biāo)準(zhǔn)粉平均零售價(jià)2.42元/斤。據(jù)統(tǒng)計(jì)，4月上旬，國(guó)內(nèi)特一級(jí)小麥粉與三等白小麥均價(jià)的價(jià)差為935～940元/噸，較上年同期擴(kuò)大60～70元/噸。國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)顯示，山西小麥淀粉，隨著國(guó)內(nèi)面粉消費(fèi)步入淡季，需求疲軟加之流通市場(chǎng)小麥供給充裕，加大小麥價(jià)格下行壓力，國(guó)家臨儲(chǔ)麥成交較為低迷，市場(chǎng)主體看空預(yù)期強(qiáng)烈，預(yù)計(jì)后期麥價(jià)仍將呈現(xiàn)下行態(tài)勢(shì)。
您好，歡迎蒞臨黃河實(shí)業(yè)，歡迎咨詢...
