山東小麥淀粉-黃河實業(yè)(推薦商家)-小麥淀粉供應：

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淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%～26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈淀粉液呈顯藍色，而支鏈淀粉與碘接觸時則變?yōu)榧t棕色。（原因是：具有長螺旋段的直鏈淀粉可與長鏈的聚I3 － 形成復合物并產生藍色。直鏈淀粉－碘復合物含有19%的碘。支鏈淀粉與碘復合生成微紅－紫紅色，這是因為支鏈淀粉的支鏈對于形成長鏈的聚I 3 － 而言是太短了。

由于小麥淀粉的制備特點，決定了小麥淀粉的pH值要比玉米淀粉的低得多，玉米淀粉的pH通常在5.5～6.5之間，而小麥淀粉一般在5.0左右。與玉米淀粉或大米相比，小麥淀粉的戊聚糖含量高，會造成啤酒生產過程中的過濾困難，工業(yè)用小麥淀粉，解決措施有兩種：小麥Ａ淀粉的戊聚糖含量比較低，選擇高精度的小麥淀粉可以緩解過濾困難的問題，但Ａ淀粉價格較高，會造成生產成本上升；考慮降低生產成本，可以使用A＋B混合淀粉，在制糖過程中添加戊聚糖酶，可以有效降低糖液的黏度，解決過濾困難的問題。

如何辨別小麥淀粉的質量？

購買小麥淀粉的時候一定要選擇質量好的，因為畢竟是人們直接食用的，質量出現(xiàn)問題對消費者的身體健康也是非常不利的，所以一定要學會怎樣辨別小麥淀粉的質量好壞。有三個步驟：

1.看

優(yōu)質小麥淀粉表面是潔白而且很有光澤的，沒有其它雜質；質量不好的小麥淀粉一般表面是黃色或灰白色的，而且還含有其它有雜質，對人體健康非常不利，所以這種一定不要買。

2.聞

小麥淀粉除了原料的氣味外，是不會有其他異味的。如果在購買的過程中問聞到了其他氣味，那這樣的小麥淀粉也是質量不合格的，小麥淀粉公司，同樣對人體非常有害。這樣的也一定不要買。

3.捻

這是檢驗小麥淀粉干濕度的方法。用手指捻一小撮淀粉，如果它很容易松散，并且指感很潤滑，放在手里很舒服的感覺，說明淀粉是干燥的；如果很容易結成塊狀， 而且還有有粘膩感，小麥淀粉加工廠，說明淀粉濕度比較大，山東小麥淀粉，這樣容易滋生xi菌。

小麥淀粉的質量問題影響著食品的好壞，質量不好的小麥淀粉如果被人們食用，時間久了，就會對人體造成傷害。不僅是小麥淀粉，我們在購買其他物品時也要先看質量好壞，以免上當受騙，買回不合格的產品。

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