小麥淀粉-范縣黃河實(shí)業(yè)-小麥淀粉批發(fā)：

將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水（水中含1%的鹽），充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多。以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。

將面團(tuán)置于粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3~8次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。

涼皮是夏天里不可缺少的一道亦飯亦菜的美食，直接用澄面來(lái)做省去了洗面的麻煩，想吃即做，美味方便！

1、澄面，面粉和水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣睢?

2、涼皮鑼鑼刷一層油

3、到入適量的面糊，放入燒開(kāi)水的鍋中，蓋上鍋蓋

4、當(dāng)面皮起大泡的時(shí)候取出放入提前準(zhǔn)備好的涼水中降溫后取出刷一層香油，防止涼皮粘在一起。

5、一張張放在一起，切條備用

6、簡(jiǎn)易版大料水：花椒八角桂皮香葉茴香放水煮十分鐘，放涼使用。油辣子：辣椒面少許花椒面芝麻一點(diǎn)鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)熱水拌到稍微潮濕的樣子，倒入燒冒煙的熱油即可。

7、胡蘿卜，黃瓜切絲，蒜切末，醬油醋鹽大料水油辣子澆在涼皮上

8、拌勻，完成了

淀粉是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。可由玉米、甘薯、橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。淀粉是我們烹飪經(jīng)常用到的，尤其是做肉類(lèi)的菜時(shí)，會(huì)用淀粉勾兌一下。淀粉用作配料可以增加湯的粘稠度，用以收汁或者做濃湯時(shí)使用。但是貌似不能做主料。因?yàn)榉厶?xì)了。在食物世界，淀粉毫無(wú)疑問(wèn)是一個(gè)不可或缺的存在。然而很多人只是機(jī)械地照配方按量添加，并不了解淀粉的產(chǎn)生以及妙用。

• 上一條：澄粉_小麥澄粉廠家_黃河實(shí)業(yè)有限公司
• 下一條：濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)有限公司(圖)-谷元粉供應(yīng)-谷元粉