澄面大家常常在很多地方看到這個名字,但是大多數(shù)人不知道是什么面,其實就是大家口中常說的淀粉,只不過它多用在高一檔的點心里,所以大家很少有機會使用它。在很多的廣式點心中運用的做多,像冰皮月餅、蝦餃、腸粉等都有澄面在里面,澄面配合糯米粉能讓點心更加晶瑩剔透,像水晶一樣,十分的好看。一般在市面上常見的淀粉有小麥淀粉和玉米淀粉,在點心制作中用到做多的是小麥淀粉。






涼皮是夏天里不可缺少的一道亦飯亦菜的美食,直接用澄面來做省去了洗面的麻煩,想吃即做,美味方便!
1、澄面,面粉和水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣睢?
2、涼皮鑼鑼刷一層油
3、到入適量的面糊,放入燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋
4、當(dāng)面皮起大泡的時候取出放入提前準(zhǔn)備好的涼水中降溫后取出刷一層香油,防止涼皮粘在一起。
5、一張張放在一起,切條備用
6、簡易版大料水:花椒八角桂皮香葉茴香放水煮十分鐘,放涼使用。油辣子:辣椒面少許花椒面芝麻一點鹽,放一點點點熱水拌到稍微潮濕的樣子,倒入燒冒煙的熱油即可。
7、胡蘿卜,黃瓜切絲,蒜切末,醬油醋鹽大料水油辣子澆在涼皮上
8、拌勻,完成了
在日常生活中,很多人都聽說過澄粉,知道它可以制成美味的食品,澄粉能為人體補充豐富能量,而且進入人體以后可以轉(zhuǎn)化成麥芽糖,能防止血糖降低,另外它還能緩解人體疲勞,能防止人體能量消耗過度。澄粉還能起到提高味增鮮的重要作用,用它制成的多種食口色澤透亮滋味誘人特別好吃。濮陽范縣黃河實業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家,“生產(chǎn)產(chǎn)品,打造”是公司的不懈追求。
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