濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)公司(圖)-谷朊粉面筋粉-面筋粉：

谷朊粉在嬰兒制品中的應(yīng)用：在各種嬰幼兒食品的生產(chǎn)中，添加1—2％的谷朊粉作為蛋白質(zhì)添加物，食品的氨基酸含量達(dá)85％以上，可充分保證營(yíng)養(yǎng)含量。同時(shí)又可以提高鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等的食品，更加有利于嬰幼兒和青少年的健康發(fā)育。在飼料加工工業(yè)中的應(yīng)用：谷朊粉在30--80& ordmC時(shí)能迅速吸收2倍重的水分，干基谷朊粉吸水時(shí)的蛋白質(zhì)含量隨吸水量的增強(qiáng)而下降，這種性能能夠防止水分的分離，提高保水性。在3—4％的谷朊粉與飼料充分混合這后，由于其強(qiáng)的黏附能力，容易造型成為顆粒，投放到水中吸水后的飼料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水上，營(yíng)養(yǎng)不容易損失，可以大大提高魚(yú)類(lèi)等對(duì)它的利用率。

谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，具有強(qiáng)吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、吸zhi乳化性等多種特谷性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

在方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。

谷朊粉的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比較齊全，在飼料工業(yè)中，可以利用其優(yōu)良的蛋白源作為高dang動(dòng)物及寵物的飼料  。在飼料加工過(guò)程中，只要將谷朊粉與其他食物性蛋白按比例混合，并根據(jù)動(dòng)物飼料的特性及其所缺的必需成分進(jìn)行合理搭配，就能制成各種動(dòng)物的飼料。高dang谷朊粉具有“清淡醇味”或“略帶谷物口味”，與其他成分混合制成飼料后，可以說(shuō)色香味俱全，特別適合于各種寵物的口味，這樣大大增加了飼料的利用率。

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