濮陽黃河實(shí)業(yè)有限公司(圖)-烤面筋批發(fā)廠家-菏澤烤面筋：

烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。批發(fā)烤面筋串

面筋是小麥粉中所有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸到金黃撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。

面筋是經(jīng)過將面粉和成面團(tuán)，在水中反復(fù)沖洗，將淀粉和其它雜質(zhì)分離出去，剩下的就是面筋。傳統(tǒng)的制作方法是靠手工和面和洗面，費(fèi)時又費(fèi)力，洗面機(jī)可以替代手工洗面筋，機(jī)器主要由機(jī)架、電機(jī)、減速機(jī)、面桶組成，可自動和面、洗面筋。

洗面機(jī)對面團(tuán)形成揉搓擠壓，面團(tuán)形狀不斷變化，帶動水運(yùn)動，經(jīng)過反復(fù)沖洗，將面團(tuán)中的淀粉沖洗下來，分離出干凈的面筋。洗面機(jī)的操作非常簡單，只要將干面粉倒入機(jī)斗內(nèi)，可自動完成和面和洗面的全部工序，節(jié)省大量人工。機(jī)器在出廠時都已安裝調(diào)試完畢，買回就可以使用。

首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋。現(xiàn)在以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷：和面加水活：取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻，慢慢加水活一個小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團(tuán)。盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉直到和成面筋團(tuán)為止。

• 上一條：澄粉_小麥澄粉廠家_黃河實(shí)業(yè)有限公司
• 下一條：湖北面筋批發(fā)-黃河實(shí)業(yè)有限公司-半成品面筋串廠家批發(fā)