小麥淀粉-小麥淀粉公司-濮陽黃河實業(yè)公司：

面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體，淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麥磨成的粉末，多用于制作餃子，面點等。淀粉的種類很多，有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常所說的淀粉指的是勾芡用的紅薯淀粉，具有色白、光澤較差、勾芡后容易沉淀的特點。

淀粉進入結(jié)腸后，結(jié)腸里的細菌將它分解。在分解過程中，淀粉使可能引起廢物加快從消化道排出體外。含淀粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經(jīng)肌肉的興奮性起至關(guān)重要的作用，有利于大便的暢通，起到防治結(jié)的作用。

   其次一些含淀粉豐富的食物通過發(fā)酵后，如醋、豆豉、酵母饅頭等，活性物質(zhì)如B族維生素等含量增加，有利于維護腸道菌群平衡，清除致癌物。

面團靜置后加入水分為三次進行揉洗，這樣就可以洗出乳狀液，這就是淀粉乳，在進行下一步的精制提純，剩下的就是面筋。一定要注意小麥淀粉的上述提取方法是分段處理的，一定不能連續(xù)操作。

采取加入鹽或是適量的氫氧化鈣，主要是促進粘結(jié)并且易于分離，一般靜置半小時后，在加入水進行揉洗，一般分三四次進行重復揉洗，這樣就可以洗出淀粉，精致提純之后，剩下的就是面筋。

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