濮陽黃河實(shí)業(yè)公司(圖)-面條增筋劑哪里有賣-面條增筋劑：

面條增筋劑是按照GB2760的規(guī)定，用于面條增筋的添加劑復(fù)合而成的一種復(fù)配食品添加劑，主要用于提高面條的筋度，改善面條的口感，使得做出的面條耐煮耐泡性好，煮后口感筋道滑爽。增筋劑主要用于提高面粉的筋度，不僅使用方法簡單，而且效果很好，能使加工出的面條、刀削面吃起來口感筋道、爽滑！增筋劑不僅可以很好地提高面粉的筋度,使得加工的面條十分筋道;而且還可以很好地改善面粉的品質(zhì),防止面條的褐變。

影響面粉的口感筋度的3個(gè)因素：

1、 小麥質(zhì)量的影響，小麥的質(zhì)量對口感的影響是起決定性效果的。北方的硬質(zhì)麥，因?yàn)槊娼詈扛?，面筋質(zhì)量好，口感就很好。

2、 加工工藝的影響，在面粉的加工過程中，許多因素可以影響面筋與口感。首要，為了尋求利潤，提高出粉率，許多廠家壓緊磨輥軋距，強(qiáng)制出粉。形成磨輥溫度過高，燙壞面筋，這樣的面粉，柔韌性很差，面制品發(fā)脆，容易；強(qiáng)制出粉的別的一個(gè)影響便是，很多的，肉眼看不到的麩皮細(xì)屑在面制品的加工過程中，會(huì)刺穿面團(tuán)中的微氣室，形成面團(tuán)塌癟，俗稱死面，也是十分影響口感。

3、 出粉率的影響，在面粉中超標(biāo)添加增白劑，盡管白度上去了，可是口感是不一樣的。

谷朊粉是什么東西提煉而成？里面添加了什么東西？為什么這么勁道？其實(shí)谷朊粉勁道是正常的，因?yàn)樗褪羌兠娼罘?，大家還叫他綠色面粉增筋劑。將普通民用小麥面粉與水按一定比例送入連續(xù)式揉和機(jī)中混合攪拌，使物料在機(jī)器內(nèi)既受軸向擠壓力，又受到一定的徑向力，經(jīng)過充分揉和，使面粉中的蛋白質(zhì)與水均勻接觸，并產(chǎn)生水和作用，使其連續(xù)輸出類似牙膏狀的面粉漿。

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