面制品增筋劑-黃河實(shí)業(yè)有限公司-面制品增筋劑報(bào)價(jià)：

面條增筋劑是供面條鋪,以及制作各種面條餐館使用的改良劑,主要是用于提高和改善面條的筋度,使得做出的口感筋道,色澤白亮加工者即使選用一般的中筋面粉,通過添加增筋劑也能倣出口感筋道爽滑的面條。面條增筋劑可以起到以下的效果：1.讓面條口感筋道爽滑，色澤白亮。2.能使餃子、混沌煮后不破皮，口感筋道。把稱量好的面條增筋劑與面粉直接混勻使用。面條增筋劑的使用量為面粉量的0.5-0.8%

面條增筋劑和改良劑都是主要用于各類面條的增筋，增筋劑和面條改良劑的區(qū)別主要是以增筋為主，面條改良劑不僅能增筋而且不會(huì)降低面團(tuán)的延伸性。增筋劑比較時(shí)候需要筋度而對(duì)延伸性要求不高的面條制品，比如：饸絡(luò)面、刀削面、搟壓類面條、餃子皮、餛飩皮等，使用量為0.3-0.5%。一般使用量為0.3%就能達(dá)到很好的增筋效果。建議可以先添加0.5%，看看效果，如果感覺筋度過大，可以適當(dāng)降低添加量。

在盆里倒一公斤水，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一個(gè)面團(tuán)為止，這時(shí)用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會(huì)粘在上面的，然后用手壓成面餅，用刀切成細(xì)條狀，寬度合適就可以了。用兩根筷子，夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長(zhǎng)中間粗的蠶蛹狀，然后用手揉勻纏繞在外部的面筋，使它更結(jié)實(shí)，讓面筋融為一體。準(zhǔn)備一口鍋，將水燒開后改小火，然后從面筋串中抽取其中一根筷子后放入鍋中煮一直到面筋浮起來，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分鐘就可以撈出來了。旋轉(zhuǎn)面筋串，用水果刀把面筋切成螺旋狀，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人喜好來切，但是切記要?jiǎng)蚍Q，不要薄厚不均。

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