江西面筋串-黃河實(shí)業(yè)有限公司-批發(fā)面筋串：

面筋其實(shí)在家就可以自己做了，做法也不是很復(fù)雜，它的做法就是先把面粉和水，和成面團(tuán)，等醒面之后，再把面團(tuán)放到水里，把這個(gè)面團(tuán)里的一些雜志以及活性面粉洗干凈，洗完后會(huì)剩下一小團(tuán)乳白色的有彈性的東西，這團(tuán)東西就叫做面筋。　不過洗掉的水也不要浪費(fèi)，這些水可以拿來做成涼皮。面筋制作完成之后就需要去腌制再串到竹簽上去烤制，在烤制完成之后，就是香噴噴的烤面筋了。吃起來是十分勁道有嚼勁的。

涼皮是一種深受大家喜愛的小吃，不分季節(jié)，夏天涼調(diào)，冬天熱炒，都很美味。涼皮里的面筋的口感也很重要，筋軟可口的面筋會(huì)為涼皮錦上添花。大家都知道涼皮和面筋是同道工序制作出來的，面筋生產(chǎn)出來后需要蒸制，蒸制的方法很重要，操作不好蒸出的面筋沒有孔，比較硬，怎么才能蒸出松軟筋道的面筋呢？蒸好面筋幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：面筋要洗干凈。在用洗面機(jī)洗面時(shí)，要多洗幾遍，面筋要盡量洗干凈、清爽，面筋中不能含有太多淀粉殘留。

洗面筋時(shí)應(yīng)按照一定比例往面斗內(nèi)倒入干面粉和清水，然后開機(jī)進(jìn)行和面。和面的時(shí)間一般為12分鐘，即正轉(zhuǎn)和面6分鐘，再反轉(zhuǎn)和面6分鐘，然后停機(jī)醒面。面團(tuán)醒好后再入面斗內(nèi)倒入適量的清水，然后開機(jī)洗面筋，洗3分鐘后停機(jī)將面漿排出。然后再倒入清水進(jìn)行洗面，直到將淀粉洗凈即可。洗面筋機(jī)的按種類區(qū)分有普通型與雙螺旋型的，其中又分為多種規(guī)格，可以根據(jù)自己的需求選擇合適機(jī)型。

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