山西面筋串-面筋串批發(fā)零售-濮陽黃河實(shí)業(yè)公司：

烤面筋是一道非常有特色的小吃，是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時(shí)候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。面筋雖來自面粉，卻無淀粉含量，主要成分是蛋白質(zhì)，而且遠(yuǎn)高于瘦肉、雞蛋與豆制品，是高蛋白、低脂、低熱量的食物，從男到女，從老到少，只要吃過的，都會被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。

手工面筋制作可以說是多種多樣的，一般都是和其他的菜放在一起進(jìn)行炒著吃的，當(dāng)然還有就是像題目中說的那種烤面筋了。烤面筋也是有一定技巧的，做好便是人間美味。純手工面筋按照以下做法更好吃：水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋?？钧煟簩衩娼钇綌傇谡艋\中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。

面筋蒸好后不宜長時(shí)間放置，否則面筋的表面就會發(fā)黑變硬影響食用，即使放在冰箱內(nèi)也才能保存兩天，時(shí)間再長就容易變質(zhì)。那么蒸好的面筋吃不完，剩余的該如何保存，下面我們就來看看面筋的保存方法。

蒸好后吃不完的面筋可以先用冷水過一下，再把水瀝干，然后再放進(jìn)冰箱內(nèi)，這樣就不容易變質(zhì)。

也可以將面筋先用油炸一次形成水面筋，然后再用滑炸一次，撈起來后進(jìn)行風(fēng)干，這樣就能將面筋保存的時(shí)間長一些。

如果您是做面筋生意的，想要長期保存面筋，可以試試下面的方法：

把風(fēng)干后的水面筋蒸煮后脫水，再進(jìn)行真空包裝，將包裝好面筋放進(jìn)壓力鍋內(nèi)高溫高壓殺菌，等冷卻后低溫保存，這樣就能使面筋長期保存也不變質(zhì)。

總結(jié)，如果只是短期保存，就將面筋瀝干水后放進(jìn)冰箱存放；如果要保存的時(shí)間比較長，就將面筋風(fēng)干后再按上述的方法保存。

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