淀粉,就是從植物根莖塊種,提煉出來(lái)的一種粉末,主要成分就是葡萄糖分子聚合物,是植物中的碳水化合物??梢灾苯永斫鉃?,植物根莖塊里提煉出來(lái)的。比如紅薯淀粉,土豆淀粉,木薯淀粉,還有綠豆淀粉,小麥淀粉等等。其實(shí)生粉也是淀粉,只不過(guò)是粵菜和港臺(tái)地區(qū)的叫法,一般說(shuō)的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉??梢岳斫鉃椋凼且恍〔糠值矸鄣慕蟹?。






淀粉它主要是葡萄糖制作成的聚合體。淀粉的主要含量就是葡萄糖,所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限,營(yíng)養(yǎng)成分比較單一。淀粉的主要功能就是為人體提供能量,將糖分直接轉(zhuǎn)化為能量,為人體提供能量來(lái)源。澄粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,營(yíng)養(yǎng)成分含量也多。澄粉當(dāng)中不含有蛋白質(zhì),所以特別適合不好的人吃。澄粉有生津止渴的作用,還能夠有利于人養(yǎng)心養(yǎng)肺。澄粉非常適合老年人和少年人吃。
在日常飲食中,人們應(yīng)該注意多攝入含淀粉豐富的食物,一日三餐每頓飯中都應(yīng)該保證有淀粉類的食物。一般來(lái)說(shuō),每天攝入淀粉類食物的總量應(yīng)占每日總能量的50%-60%。淀粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食,如大米、玉米、小麥等,以及根莖類食物,如土豆、山藥、地瓜之外,人們還應(yīng)該多補(bǔ)充豆類和含淀粉比較多的水果,如香蕉、火龍果等。
建議大家可以經(jīng)常食用比較健康的淀粉類食物,主要有以下幾種:蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。
當(dāng)然,也有一些淀粉類食物吃多了反而不利于身體健康,應(yīng)盡量少吃,比如炸薯?xiàng)l、炸薯片、含人造黃油高的點(diǎn)心、各種精致的谷類小吃等。
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