河北面筋串-黃河實業(yè)(在線咨詢)-面筋串生產(chǎn)廠家：

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面筋真正成為人們生活中的一部分還是從人們對美食的追求開始的，那么你知道面筋制作流程是什么嗎？

一、原材料

將面粉放入容器中，將面粉重量的60%加入水中(水中加入1%的鹽)。然后站立1小時，夏天的時間可以短一點，以防止酸。加水不能太多，以免蛋白質(zhì)太晚在水中粘結(jié)分散，面筋串批發(fā)，給操作帶來困難，也影響面筋的提取率。

二、形成

將面團放入微孔、篩子或布中，然后將水倒在上面。揉面時，淀粉會隨水流動。洗滌次數(shù)越多，手工大面筋串批發(fā)，面筋中淀粉包涵率越低，蛋白組成越高，品質(zhì)越好。一般洗3~5次。洗凈的面粉水含有大量的淀粉，可以通過沉淀得到。濕面筋的含水量為38%，蛋白質(zhì)含量約為60%，表面光滑，足部有彈性，韌性好

面筋其實在家就可以自己做了，做法也不是很復雜，它的做法就是先把面粉和水，和成面團，等醒面之后，再把面團放到水里，把這個面團里的一些雜志以及活性面粉洗干凈，洗完后會剩下一小團乳白色的有彈性的東西，河北面筋串，這團東西就叫做面筋?！〔贿^洗掉的水也不要浪費，這些水可以拿來做成涼皮。面筋制作完成之后就需要去腌制再串到竹簽上去烤制，在烤制完成之后，就是香噴噴的烤面筋了。吃起來是十分勁道有嚼勁的。

烤面筋是一道非常有特色的小吃，手工大面筋串價格，是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。面筋雖來自面粉，卻無淀粉含量，主要成分是蛋白質(zhì)，而且遠高于瘦肉、雞蛋與豆制品，是高蛋白、低脂、低熱量的食物，從男到女，從老到少，只要吃過的，都會被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。

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