眼瞅就要過(guò)年了，吃膩了大魚(yú)大肉，年夜飯的飯桌上有一道開(kāi)胃小菜--爽滑的涼粉，是很多人的心頭好！尤其對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，涼粉更是一個(gè)百吃不厭的小吃。涼粉好吃，但是很多人卻擔(dān)心外面賣(mài)的涼粉添加了明膠，不安全不衛(wèi)生，所以不敢吃。其實(shí)想吃涼粉很簡(jiǎn)單，自己在家就能做。材料少，做法簡(jiǎn)便，做出來(lái)的涼粉絕對(duì)貨真價(jià)實(shí)，又好吃又衛(wèi)生，做給家人吃安全放心，健健康康過(guò)新年。

自制涼粉

食材：小麥澄面、水、油辣子、醬油、味精、白糖、鹽、蔥花

做法：

1、用水將紅薯淀粉稀釋攪勻，攪到無(wú)顆粒狀佳。紅薯粉與水的比例是1：5。

2、取干凈鐵鍋，將稀釋的紅薯粉糊倒入鍋中。

3、開(kāi)中火加熱，火不能太大，以免燒糊。加熱的同時(shí)用鍋鏟沿一個(gè)方向不停攪拌。直到鍋中淀粉糊變得濃稠、晶瑩剔透，便出鍋放入平底容器中冷卻備用。

4、將冷卻好的涼粉切成小塊薄狀盛入碗中，加上油辣子、醬油、味精、白糖、鹽、蔥花，攪勻后即可。

注意，在第一個(gè)步驟的時(shí)候，可以先把紅薯淀粉過(guò)篩，再用水?dāng)噭?。這樣可以減少面粉糊中的顆粒，做出來(lái)的涼粉光滑剔透。只需簡(jiǎn)單幾部，就能做出Q彈爽滑的紅薯涼粉，孩子超級(jí)喜歡吃，這不，天氣漸漸熱了，天天都要吃涼粉，吵著要我做。還好做法簡(jiǎn)單，做就做唄。你也可以試著做來(lái)吃吃，味道絕對(duì)不比外面的差！